Les Semblabes Clandestin

Les Semblabes Clandestin

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Clandestin

Y no podíamos despedir este texto sin antes hablar del nuevo proyecto de la familia Gautherot, algo que Bertrand llevaba mascando durante años y que la llegada a la Champaña de su yerno borgoñón Benoit Dussot le llevo definitivamente a hacerlo realidad. Esta nueva aventura se llama Clandestin y es uno de los proyectos más apasionantes de cuantos han surgido últimamente en la Champagne.

Benoit y Bertrand no podían entender que algunas de las mejores parcelas de la Cote des Bar trabajados con viticultura orgánica se mezclarán en las cooperativas o bodegas de la zona con uvas convencionales. Con la ayuda de los grandes gurús del terroir Claude y Lidia Bourguignon se dedicaron a seleccionar las mejores viñas y los mejores suelos con un mínimo de 20 años de antigüedad.  A partir de ahí llegaron a un acuerdo con los viticultores propietarios implementándoles los requisitos mínimos de calidad en el trabajo de la viña, así como el la limitación de los rendimientos, a cambio de acuerdos de compra a largo plazo y una plusvalía importante sobre el precio de la uva.

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