Bombones de Pistacho Costiña

Origen y filosofía
Bombón artesanal elaborado con chocolate 100×100 trazable y sostenible, procedente de productores de cacao trabajados en origen bajo criterios de respeto, pureza y calidad. Relleno de pistacho tostado de primera selección. Es la nueva creación del chef Manuel Costiña.

Aspecto
Cobertura: fina, brillante y uniforme, con un baño de chocolate oscuro de tono profundo.
Corte: revela un interior verde suave y satinado, propio del pistacho de alta calidad.
Textura visual: compacta pero cremosa, sin imperfecciones.

Aroma
Primer impacto de cacao intenso, limpio, con notas de tostado y ligera mineralidad.
Aparición progresiva de aromas de pistacho fresco, mantecoso, con toques dulces y naturales.
Fondo cálido que recuerda a frutos secos recién molidos.

Textura en boca
Ataque crujiente y delicado al romper la cobertura.
Relleno de textura untuosa, envolvente y sedosa, que se integra rápido con la cobertura.
Fusión homogénea sin exceso de grasa, persistencia larga y elegante.

Sabor
Entrada marcada por el cacao puro, con notas intensas y limpias.
Evolución hacia la suavidad del pistacho, con matices tostados y un dulzor natural, muy equilibrado.
Final armónico, ligeramente lácteo, con un retrogusto prolongado de cacao auténtico y pistacho noble.

Persistencia
Larga y equilibrada. El cacao deja una huella fina, mientras el pistacho aporta una redondez cálida que permanece sin saturar.

Maridaje recomendado

Café de especialidad de tueste medio.
Vinos dulces blancos gallegos con acidez marcada y otros como Tokaji, Riesling Spätlese.
Espumosos brut nature.
Tés verdes

Ideal para regalar, acompañar café o cerrar una comida especial.