MENÚ GARATUXA

Nuestra patata de Coristanco
Bocado de bacalao
Pulpo de Lira en su jugo y crujiente
Anchoas de Santoña en aceite templado
Cucurucho de carrillera de vaca
Macaron de foie y anguila ahumada

Cucharadita de caviar Amur
Bogavante, emulsión de sus cabezas, wakame y paté de mejillón
Ensalada de tomatitos, helado de albahaca y puré de pimiento de Herbón
Lubina a la bullabesa e hinojo
Galo Celta guisado y crema de chirivía

Selección de quesos
Bombón de maracuyá y chocolate
Crudités de pepino y manzana, perlas de apio, sorbete de naranja y espuma de limón
Nuestra tarta al whisky

Panes de elaboración propia con trigos y centeno autóctonos

Financier
Tocinillo de cielo
Trufa de chocolate
Este menú puede sufrir alteraciones impuestas por la estacionalidad del producto

Maridaje selección sumiller