MENÚ GARATUXA

Nuestra patata de Coristanco
Bocado de bacalao
Pulpo de Lira en su jugo y crujiente
Anchoas de Santoña en aceite templado
Cucurucho de carrillera de vaca
Macaron de foie y anguila ahumada
Sopa de ajo, emulsión de huevo y aire de perejil
Guiso de setas de temporada, manitas de cerdo, calabaza y fideo Kataifi

Calamar de la Ría braseado con emulsiones de algas y coliflor
Lubina a la bullabesa e hinojo
Pichón de Bresse en texturas, boniato y remolacha
Selección de quesos
Bombón de maracuyá y chocolate
Crudités de pepino y manzana, perlas de apio, sorbete de naranja y espuma de limón
Nuestra tarta al whisky
Panes de elaboración propia con trigos y centeno autóctonos
Financier
Tocinillo de cielo
Trufa de chocolate

99,00 €*
(Incluye IVA)
*. Bebidas no incluídas

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