TRASTIENDA
Nuestra patata de Coristanco
Pulpo en su jugo
Steak tartar de vaca madurado en agua marina
Anchoa de Santoña y aceite templado
Buñuelo de crema de yema y trufa
Macaron de foie y anguila

COMEDOR
Tomates cherry, sorbete de albahaca y gazpacho «gallego»
Bogavante en dos tiempos, emulsión de sus corales, crema de wakame y mejillón
Lubina, pimiento asado y pilpil de lima
Pichón en tres cocciones, remolacha y boniato
Selección de quesos
Taquito de melocotón, tomillo y limón
Crudités de pepino y manzana, perlas de apio y palomitas de limón
Terra: Recreación de un bosque Gallego
Panes de elaboración propia con trigos y centeno autóctonos
Mantequilla artesana y aceite de oliva variedad Cornicabra y Picual

SALÓN SOBREMESA
Costiña Chocolat
Delicias de almendra y naranja confitada
Gominola de fresa y pimienta rosa