Manuel Costiña
Nacido y criado en Santa Comba (A Coruña) donde las tradiciones laten al ritmo de los fogones, Manuel García —o como se le conoce, Manuel Costiña— valora profundamente la vida rural que aporta autenticidad y calidad a su propuesta. Manuel lidera con singularidad el Retiro da Costiña, ese espacio en el que sigue cocinando como si cada plato fuese el primero.
Heredero de una estirpe culinaria, Manuel es la tercera generación al mando del Retiro. Pero no se limita a repetir fórmulas: las transforma. Su cocina es emoción pura, una carta de amor al producto local, donde el 90% de los ingredientes nacen a menos de 50 kilómetros de su cocina. Mariscos que aún huelen a Atlántico, verduras que saben a la huerta, carnes que cuentan historias de pastores. Así cocina Manuel: con raíces y con alma.
Pero su propuesta va más allá del paladar. En su universo, la sobremesa es sagrada. En Retiro da Costiña no se viene solo a comer; se viene a conversar, a reír, a recordar, algo que ya saben quiénes cruzan la puerta de su casa: aquí, la hospitalidad no se finge, se vive.
Manuel Costiña se define como «un artesano de la cocina», pero en realidad es mucho más: es un narrador de historias que cocina con memoria, que fusiona lo ancestral con lo contemporáneo, y que ha hecho de su tierra una obra de arte comestible. Cada plato suyo no es solo gastronomía, es identidad, es territorio, es Galicia servida en bandeja de emoción.
Y así, entre recetas heredadas, técnicas modernas y una filosofía de vida que escapa del ruido de las ciudades, Manuel ha encontrado su receta secreta: hacer felices a los demás, plato a plato, recuerdo a recuerdo.