FAMILIA Y MISIÓN

Costiña es un apodo emblemático en la historia gastronómica de Santa Comba, el pueblo de 9.300 habitantes ubicado en el corazón de Galicia, en la provincia de A Coruña. La familia García, a través de varias generaciones, ha forjado una tradición de hospitalidad y excelencia culinaria que se ha mantenido intacta, pese a los desafíos que ha atravesado el negocio a lo largo de las décadas.

La historia de la familia comienza hace más de ocho décadas, cuando Leonor y Secundino, los abuelos de Manuel, el actual chef, con mucho esfuerzo y dedicación, fundaron el restaurante en un pequeño rincón de Santa Comba.

La familia Costiña ha sido fundamental en la evolución de la gastronomía gallega. En 1939, los abuelos de Manuel García, conocido como Manuel Costiña, fundaron el restaurante en O Campallón en Santa Comba. Posteriormente, el establecimiento adoptó el nombre de «Retiro da Costiña«, en referencia a su ubicación en una cuesta a las afueras del pueblo (costiña, cuestecita)

Bajo la dirección de Jesús y de su esposa, Pastora, los padres de Manuel, el restaurante logró en el 2008 su primera Estrella Michelín. Fue el primer gran reconocimiento a la revolucionaria visión, cocina y concepto que implantaron los padres de Manuel. En noviembre de 2024, llegó la segunda Estrella Michelin, consolidándose como uno de los referentes culinarios de Galicia.

Para complementar la oferta gastronómica, la familia Costiña inauguró en verano de 2023 sus villas, un coqueto complejo que ofrece siete villas inspiradas en los castros celtas, diseñadas para integrarse armoniosamente con el entorno natural y ofrecer a los huéspedes una experiencia única que combina gastronomía, bienestar y sostenibilidad.

El año 2024 marcó un hito en la historia del restaurante, al cumplir Retiro da Costiña 85 años de vida. Familia, amigos y clientes, testigos de la evolución de este restaurante, han sido los protagonistas de una celebración que conmemora cómo, con el paso de las generaciones, se ha logrado mantener la esencia.